スパークリング」カテゴリーアーカイブ

シャンパンがシャンパンたる由縁

時に高級時計、ジュエリー、ハイファッションなどと同列に扱われるChampagne(シャンパン)。なかには、あのHERMES(エルメス)も手掛けたデザイナー、Jean-Paul GAULTIER(ジャン=ポール・ゴルチエ)がボトルデザインを行ったブランドもあるほど。... 続きを読む

アルマン・ド・ブリニャックというシャンパンをご存知ですか?

ヒップホップ歌手のJAY-Zがオーナーのシャンパン。JAY-Zの奥さんのビヨンセのパーティーの乾杯には必ずこのシャンパンが使われる。ビヨンセのミュージックビデオで240万円のボトルの中身をバスタブに注いだ。ジョージ・クルーニー、トム・クルーズ、レオナルド・ディカプリオのお気に入り。オバマ元大統領の資金調達パーティーで350本が用意された。世界最高峰のゴルフトーナメントのマスターズの優勝者に贈られる。六本木のクラブのオープニングパーティーで1000万円の30リットルボトルが開けられた。メタリックなボトルにはスペードのエース…とかく派手な話題が多いシャンパンです。... 続きを読む

高級シャンパンの代名詞、ドン・ペリニヨンの真実

シャンパンとは、フランスのシャンパーニュ地方で生産されるスパークリング・ワインのこと。... 続きを読む

シャンパーニュ その3 ~名称~ 

今回は規定に関してのご説明です。 前述ではご紹介したシャンパーニュの大きな概要だけでしたのでその更に深くまでご説明致します。  

【ヴィンテージ 規定 名称】

  シャンパーニュではその年で収穫したブドウから作られたワインと、様々な年で作られたブドウを集めて作られたワインとでは名称が異なってきます。 ミレジメ ~millesime~ ボトルに表示した収穫年のぶどうを100%使用してつくらなければなりません。 熟成規定としては瓶詰めの後に最低3年間は販売することが出来ません。   ノン・ミレジメ ~Non Millesime~ 瓶詰めの後に15ヶ月の熟成が義務化されています。  

【畑における格付け】

シャンパーニュ地方は格付けは【村】で行われています。 その示す名前としては【クリュ(cru)】 格付けのつけられる理由としては取引を行う上で判断基準や生産者の保護の為であるといわれています。 グラン・クリュ ~Grand Cru~ 格付けCru100%の畑のぶどうだけで作られたシャンパーニュ(17か村)   プルミエ・クリュ ~Premier Cru~ 格付けCru90%以上のぶどうだけで作られたシャンパーニュ(38か村)     今回挙げたものは全てボトルに記載されています。 シャンパーニュに関してはボトルに記載されている内容がより多くある場合は比較的に品質がいいとも言えることかもしれません。... 続きを読む

シャンパーニュ ~味わい名称 その2~

前回概要に関して触れましたが、味わいに関しても様々な名前がつけられています。 名前によって味わいが大きく異なってきます。 今回は味わいの表記に関してご照会いたします。 Champagne_02

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【味わいの名称】

製造の工程の一部に酵母が糖分を完全に分解してしまい、その糖分を過度でのリキュールとして加え、味わいを調整するこのことをドサージュ~Dosage~といいます。この補糖の量により表記する味わいの名称が異なります。 ブリュット・ナチュール~Brut Nature~ パ・ドゼ~Pas Dose~                     3g/L未満 ドサージュ・ゼロ~Dosage Zero~ エクストラ・ブリュット~Extra Brut~             0~6g/L ブリュット~Brut~                       12g/L以下 エクストラ・ドライ~Extra Dry~              12~17g/L セック~Sec~                         17~32g/L ドゥミ・セック~Demi・sec~                  32~35g/L ドゥー~Doux~                        50g/L     これらが分かるだけで選択肢は大きく狭まりお好きなワインに出会えるかもしれません。 次回はまだまだシャンパーニュに関して触れてみたいとも思います。  ... 続きを読む

シャンパーニュ Champagne

言わずと知れたスパークリングワインの代表格ともいえるワイン シャンパーニュ ~Champagne~ フランスのシャンパーニュ地方で作られるワインを指します。 シャンパーニュで抑えておきたいポイント! Champagne

①決められたブドウ品種・製造方法・熟成期間

シャンパーニュを名乗るためにはいくつかの規定をクリアしないと名乗ることは出来ません。 その一部をご紹介 ・ブドウ品種:主に代表的にはこの三種 黒ブドウではピノノワール・ピノムニエ 白ブドウではシャルドネ ※この地方で作られるブドウのみを使用すること ・製造方法:トラディショナル方式(別名シャンパーニュ製法) ・熟成期間:最低15ヶ月 ・アルコール度数:11度以上

②主要な地域

シャンパーニュを知る上で抑えておきたい三つの地域 モンターニュ・ド・ランス地区 ピノノワールの生育にとても富んでいるのが特徴的でシャンパーニュのブドウの8割を占めます グランクリュ:ボーモン・シュル・ヴェスル、ヴェルズネー、マイイ、ヴェルジ、ピュイジュー、アンボネー、ルーボワ、ブジー ヴァレー・ド・ラ・マルヌ地区 粘土質の土地でピノムニエが多く栽培されています。 グランクリュ:アイ、トゥール・シュル・マルヌ コート・デ・ブラン地区 白い丘とも言われ、もっとも石灰質土壌が優れている土地で高品質のブランドブランが作られます。 グランクリュ:クラマン、アヴィズ、シュイイ、オジェール、メニル・シュル・オジュ・オイリー

③人気のシャンパーニュ

ここでは人気の誰しもがご存知であるシャンパニューワインをご紹介 モエ・シャンドン(Moet et Chandon) ポメリー(Pommery et Greno) ブーブクリコ(Veuve Cliquot-Ponsardin) クリュッグ(Krug) マム(G.H.Mumm)   まだまだ奥の深いシャンパーニュですが、 皆さんが気になる点をいくつか挙げてご紹介したいと思います。... 続きを読む

スパークリングワインの種類 【味わいの違い】

引き続きスパークリングワインを取り上げたいと思います! 赤ワインには重口(フルボディ)・中口(ミディアムボディ)・軽口(ライトボディ) 白ワインには辛口・やや甘口・甘口 スパークリングにも白同様に辛口・中口・甘口のように味わいの指標があります。 更にスパークリングには味わいも各国のワイン法によって呼び方fが若干異なっています。 今回取り上げるのはその呼び方に関してです。 前回の各国のスパークリングの名前で挙げましたが、味わいにも関してもリキュールの添加の量によって各国でそれぞれ若干異なってきます。 つまり残留糖度が多ければ多いほど甘口ワインとなります。 フランス国旗2シャンパーニュで有名なフランス スパークリング種類(フランス) フランス国旗カジュアルタイプが多いイタリアです。 スパークリング種類(イタリア) スペインシャンパーニュ方式とスペインです。 スパークリング種類(スペイン) doitu甘口が多くを占めるドイツ スパークリング種類(ドイツ) ほぼ全てのスパークリングでいえることは発酵が終わった酵母は糖分も分解されてしまい甘味がない状態の為、極辛口(別名ウルトラブリュット)となります。 そこで補糖(ドサージュ)をすることによりスパークリングの味わいに変化が生まれてきます。 そのことをリキュール・デクスペディション(Liquer d’expedition)【門出のリキュール】とも言います。 これを知っているだけで味わいが分かりますので是非ともワイン選びに上手に活用してください!! 素敵なワインライフをお送り下さい。 ▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼ Cachette Secreteオススメスパークリング

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一匹だけそっぽを向いているかわいいエチケットが特徴的

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ワインを語るにあたって ~シャンパーニュ~

今日はクリスマス・イヴです。 ちょうど平日にあたってしまい残念な気持ちになっている方もいらっしゃるかもしれませんが。 このクリスマスとは皆さんご存知だと思いますが、 25日はクリスマス(イエス・キリストの生誕日)で24日はクリスマス・イヴと言われます。 この『イヴ(eve)』とは、そもそも『evening』の『ening』が外されたものを言います。 つまり、Christmas eve=クリスマス前夜という意味だそうです。ちょっとした豆知識でした。   このシーズンやはり大切な方と一緒に過ごす事が多くなり、 その際の食事に登場してくるのがシャンパーニュ、俗にいうシャンパンです。 豪華な食事にワイン、乾杯にシャンパンなんかとても豪華で楽しい気持ちになりますね。 【一般的にはシャンパンで話は通るのでわざわざシャンパーニュと言い換える必要もないと思います。】 様々な発泡性のあるワインをシャンパンと言っては題名にある『ワイン語るにあたって~』はいかがなものか・・・・ そこでこのブログを読んでいただいている方に関しましては、どういうものをシャンパンと言うのか内容まで簡単に理解していただきお酒の席でワインをしつこくない程度に話しのネタにしていただければ光栄でございます。 そもそもワインと言ってもたくさんありまして、その種類の1つにスパークリング(シャンパン)があります。 以前の記事に種類に関してあげましたの参照してみてください。 このシャンパンですが正式にはシャンパーニュ(Champagne)と言いましてフランスの北部冷涼な地域でもあるシャンパーニュ地方(Champagne)で作られている発泡性のワインなのです。 一概にシャンパンといっても決められたブドウ品種や製法を行ない、 更にシャンパーニュ地方で作られているもの以外は名乗ることができません。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ■品種では、シャルドネ(白ブドウ)、ピノノワール(黒ブドウ)、ピノ・ムニエ(黒ブドウ) ■製法では、トラディショナル方式を用いて瓶内で二次発酵を行う。(瓶内二次発酵)ワインに糖分と酵母を加えて瓶内に封入すると酵母が糖分を分解するアルコール発酵が起こりその際に発生する炭酸ガスをワイン内に溶け込ませる方法 ■熟成にはノンヴィンテージでは最低でも15ヶ月以上、ヴィンテージ(ミレジメ:単独年のもの)では最低3年間、プレステージでは5~7年間もワインを保存・熟成させければいけません。 ■更にアルコール度数は11%以上 他にも種類には様々な物があります。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ これだけ様々な事をクリアして最終的に世界最高峰のスパークリングワインである シャンパン=シャンパーニュと言われます。 値段がお高いのも納得していただけたでしょうか。 是非、この今日もしくは明日にご自宅のワインセラーに大切に保存されているワインをもちより、最初の乾杯にはこの最高峰のスパークリングワイン シャンパン を大切な方々とグラスを傾け楽しい時間を過ごしてください。 イチオシのラグジュアリープレミアムシャンパン ★アルマンドブリニャック★ 44,000円→36,000円(SALE価格) 35350_01 ▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼ Cachette Secrete ショッピングサイト https://www.cachettesecrete.com/ec/ 会員様だけのお買い得な情報を随時配信 ★グランヴァンセール実施中★ グランヴァン ▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲... 続きを読む

ワイン道中記 その一

ちょっと自分のワインの体験談を上げたいと思います。   最近、会社の近くで以前から通わせていただいている美味しいイタリアンがあり、そこで食事会をしました。 そこで飲んだ安旨ワインをご紹介したいと思います。 一本目 コヴィデス ゼニウス ブリュット スペイン_01 国:スペイン 地域:カタルーニャ地方ペネデス地区 種類:カヴァ(発泡性ワイン) 味わい:辛口でスッキリとした味わいだが泡がしっかりとして高級感のある口当たり。 食とのマリアージュ:スペイン産のベジョータ生ハム 感想:乾杯には泡モノをということで最高の一杯目。生ハムの脂っこさをゼニウスのスッキりとした味わいがマッチしてついつい手が伸びてしまいます。   コチラは持ち込みです。お店に確認したら抜栓料1000円でした。(安い)     二本目 オーサ マレンマ トスカーナ 2011 ファットーリア クエルチャローザイタリア_01 国:イタリア 地域:トスカーナ州 種類:赤 味わい:ミディアムボディ、カジュアルに飲みやすいタイプのイタリアワイン。 食とのマリアージュ:マルゲリータピザ 感想:イタリアンのお店ですのでやはり食中酒にはイタリアワインが合いました。 ピザは勿論トマトベースのパスタがトマトの酸味といい具合に溶け合いました。 価格は大体3000円(この味わいでこの価格は嬉しいコストパフォーマンスです。)   三本目 リンゲンフェルダーバードラベルリースリング QbA 11 ドイツ_01 国:ドイツ 種類:白 味わい:やや甘口、甘口ではあるが酸もしっかり乗っていてリースリング特有の白い花のような香りが印象的 食とのマリアージュ:バケットのゴルゴンゾーラがけ 感想:女性に選んでもらったワイン。可愛らしい鳥が描かれており、味わいもやや甘口で女性受けするワインというのが第一印象。 飲んでみても口に残る甘さがないので食中にも合わせやすく、アルコール度数も低いので飲み過ぎ注意なワインです。 価格は2800円くらい   お料理も大変美味しかったので食べるのにも夢中になってしまいました。 特に印象的だったのがバケットに贅沢なほどのゴルゴンゾーラチーズをかけたシンプルな一品。 口の中で溶けたゴルゴンゾーラが口いっぱいに広がり、スパークリング・赤ワイン・白ワインでもどれでもベストマッチです。 初めての食事会だったのもあって楽しい時間を過ごせました。   ちなみに乾杯で飲んだスペインのカヴァは楽天ショップでも販売中です。 ~楽天ショップ~ シャンパンと同じ製法である瓶内二次発酵により弾ける泡が特徴 コウ゛ィデス・ゼニウス・ブリュット(現在期間限定でセール中)... 続きを読む