ワイングラスは、それ自体が非常に高いデザイン性を誇るものです。実用性に特化したワイングラスであってさえ、ガラスのきらめきによって特別な輝きを放ちます。... 続きを読む

天然木のお皿で合わせるワインを考える。 ワインと合わせる料理。 料理と合わせるお皿。 とても簡単なことなのに、いざ自分で料理をしてみると・・・・・ 逆に自分のセンスに驚きます。笑 ... 続きを読む

イタリア　ヴェネト州（Italia-Veneto） 州都はヴェネチア　「水の都」と言われた人気の州です。 英名では「Ｖｅｎｉｃｅ」といわれ、英名を日本語で呼ぶと「ヴェニス」とも呼ばれる場所です。

どんな場所

位置としては東はアドリア海、北はオーストリア、東北はフリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州、西北はトレンティーノ・アルティ・アディジュ集、西はロンバルディア州とエミリア・ロマーニャ州に接しています。 紀元前のローマ帝国植民地が起源であるが、5世紀ゲルマン民族フン族来襲にを逃れる為に118の島に移り住み、今の異色な都を作り上げたのが最初といわれています。  

ワインの生産

肥沃な土地と温暖な気候の為様々なワインが作られています。 ワインの生産量はプーリア、シチリアに次いで第三位に上がっています。 しかしＤＯＣＧ、ＤＯＣなどの上級ワインの生産では第一位  

代表的なワイン

「ソアーヴェ（白）」、「バルドリーノ（赤）」、「ヴァルポリツェッラ（赤）」が人気のワインです。  ... 続きを読む

ワインを飲み終わった後のグラスのお手入れはどうされてらっしゃいますか？ 私は基本的には食洗機がないので手洗いですが、洗い終わった後の置き場所に頭を抱えることが多いです。 洗うだけでも薄い為に割れ易いし、洗っても他の食器と同じところに置くとバランスが悪く倒れてしまう、、、、意外とスペースをとってしまうんですよね。 上記のように逆さまにしての自然乾燥は完全に水が抜け落ちずに水垢になってしまう場合も、、   であれば、洗ったらすぐにふき取ってしまえばすぐに収納できるからスペースはとらない！ 乾いたタオルで拭こうとすると拭き後や繊維が沢山付いてしまい二重苦になってしまいます。   どうしたらいいのか～   そんな時にはコレ！！ 人気のマイクロファイバークロスがオススメです！

「クラレ　マイクロファイバー　グラスクロス」

レストランなどの飲食店などでは必ずといっていいほど常備してあるといっても過言ではありません。 通常のクロスとは違うこの製品の良さをご説明！ ・髪の毛の1/100近くまで細かい化学繊維で作られており、洗い残しや水滴をキレイにふき取ってくれ糸くずのような繊維がつかない！ ・吸水性がとても高く、さらに乾くのも早い！水気を切ってすぐに使用することが出来き、洗って乾かせば何回でも使用可能。   ワイン好きならば一枚は持っておきたい便利グッズです！ グラスだけでなく食器などにも活用でき、とても重宝します！ こちらで購入可能です！！ https://www.cachettesecrete.com/ec/products/detail.php?product_id=484   次回は　実は結構大変！ワイングラスの拭き方　をご紹介いたします。... 続きを読む

＜＜最新の情報＞＞ 今年度より資格呼称が変わります！ 【ワインアドバイザー】　→　【ソムリエ】 下記でもご紹介しますが 【シニアアドバイザー】　→　【シニアソムリエ】   本題に入ります！ ワインの資格に関しての更に上級資格をご紹介します。 その前におさらいです。日本ソムリエ協会認定には大きく分けて3種類あります。 ●ワインエキスパート ●ワインアドバイザー（今年度からソムリエへ変更） ●ソムリエ ※気になる方は是非とも過去のブログをご参照ください！詳しくはこちら→ワインの資格に関して 今回ご紹介しますのは上記の資格を取得した状態で、なおかつキャリアを積んだ人のみが取得できる上級資格。     ＜シニアワインエキスパート＞ 【必須条件】 ・日本ソムリエ協会認定ワインエキスパートを取得して5年以上を迎える人 ・年齢は30歳以上 【試験内容】 一次試験　筆記試験　小論文　テイスティング 【合格率】 ２９．３％　（２０１５年度）     ＜シニアソムリエ＞ 【必須条件】 ・ソムリエ及びワインアドバイザーを取得して3年以上を迎える人 ・下記職歴を10年以上経験している 　アルコールサービス業、アルコール飲料を取り扱うコンサルタント業、ワイン・酒類の仕入れなどに携わっている 【試験内容】 一次試験　筆記試験　テイスティング 二次試験　実技試験（サービス）　口頭試問 【合格率】 ２２．０％　（２０１５年度）     今まではもう一つ、シニアアドバイザーがありましたが、今年度よりシニアソムリエに統合されます。   個人的な見解では、呼称が代わったことに関してとても衝撃的でした。 現在ソムリエという名称がワインを知らない方にも幅広く知られており、ワインの話をすると「ソムリエですか？」と声をかけられることもしばしばありました。 今後ワイン業界の方の資格取得が盛んになり、改定の初年度はそこまで伸びないと思いますが、これから多くの受験者が多くなるのではないかと睨んでいます。 もし資格を検討中の方は是非とも今年度受けてみるのもありかもしれませんね！ ちなみに全ての一次試験の筆記試験は全てマークシートです！ ... 続きを読む

大丸東京【世界の酒とチーズフェスティバル】 おかげ様で大盛況のうちに終了いたしました！ 皆さんのワインの熱がかなり感じられ売場は大盛況でした^ ^ 中には40本近くをご購入されてらっしゃる方もいらっしゃってビックリしました！！         肝心の弊社のワインセラーブースはと言うと     多くの方が足を止めてまじまじとワインセラーをご覧になっておりました。 私の長い説明にも耳を傾けていただきとても感謝しております　d＾。＾b 今回もやはり２４本ワインセラーが一番人気でありました！ 続いては１２本ワインセラー   今回は１２本も展示しておりましたので大きさの比較ができるのはいいとのお声もいただきました！   今回嬉しかった事といえば去年購入いただいた方が再来店していただき、友達のご紹介いただきました！ 本当にありがとうございます^ ^     また、去年購入してくださった方がお越しくださいまして 今のわが子（ワインセラー）の頑張っている様子を教えていただきました！   実機を見られる機会はこの秋の催事だけですので、 セラーを新規、もしくは買い替えをご検討の方は是非とも次回こそお越しください！ 春の催事にも皆様のお顔を拝見できたら嬉しいのですが・・・・・・・ 今回お越しくださりご購入いただいた方も、今回は機会がなく購入に至らなかった方も 去年購入してくださった方も是非ともまたお顔を拝見できるように頑張ります！！ ありがとうございました！！ ... 続きを読む

今回ご紹介するのは個人的にも大好きな国です。 栽培面積において右に出るものなし、情熱の国 スペイン　～　SPAIN　～ 【ワインに関するスペック】 年間生産量：３４３０万ｈℓ 年間消費量：１０１５hℓ 栽培面積：１０３．２万ha 主要栽培ぶどう品種：(栽培面積順）   【黒ぶどう】テンプラニーリョ，ボバル,ガルナッチャティンタ，モナストレル,ガルナッチャ 【白ぶどう】アイレン，マカベオ,パロミノフィノ，ベルデホブランコ,モスカテル 主要栽培地：リオハ,リベラ・デルドゥエロ,バルデペーニャス,カタルーニャ地方 【概略】 スペインは酒精強化ワインであるシェリーで有名な国。 ワインに関しては様々な民族の文化の影響を得て今に至ります。 その起源は紀元前1100年頃ブドウ栽培は伝わり紀元前200年前にはローマ人によりワイン造りは盛んになりました。 7世紀に入りアルコールを禁止されているイスラム教徒の侵略によりブドウの生産は停滞しつつもその他の使用によりブドウ栽培は続けられておりその際に得たものは蒸留技術でした。 その後、キリスト教徒の国土回復運動の成就により一気にワイン作りは活気を取り戻し、 1500年年代にはアンダルシア地方のヘレスで生産されて【シェリー】がイギリスに輸出され 1800年代にはイギリス全土でシェリーは人気を博して世界へ広まっていきました。 ワインはというと19世紀にはフィロキセラの進出により行き場をなくしたフランス人醸造家がリオハなどのスペイン北部に渡りワインに従事しその際に受け継がれたワインの技術が現在のスペインワインでも大きく貢献しています。 栽培する土地に関して 様々な土地の特徴を兼ね揃えている国であり、様々な特性を持ったワインを生み出します。 土地の例を挙げると中央原地帯のラ･マンチャでは赤い粘土質、アンダルシア地方では石灰質の土壌、プリオラートのストレート土壌、 カナリア諸島のランサローテ島には火山灰土壌など様々な土壌が存在しています。 全体的には温暖な気候でありますが、海岸地域の穏やかな気候に比べ内陸地の乾燥した寒暖さのある気候も様々なワインを生み出す要因となっています。 北部：海洋性気候 東部：地中海性気候 南部：大陸性気候                       ワインの種類に関して スペインと言えば【シェリー】（シェリーに関しましては別項目でご紹介いたします。） その他ですとカヴァ【cava】も有名です。シャンパーニュと同じ製法を使用した瓶内二次発酵を行ったスパークリングワインです。 スティルワインではスペインの土着品種を使用した単一品種のワインが多く出回っており、現在の日本ではBALといわれるところでテーブルワインとして多く飲まれています。   まだまだご紹介したいことは山ほどありますが、次回は格付けや熟成による名称の違いなどをご紹介したいと思います。... 続きを読む

独特な香りがするワインのご紹介です。 今回ご紹介しますのは

フレーヴァード・ワイン（Flavored wine）

皆さんに馴染みがあるのはワインを果物に漬け込んだ  サングリア（Sangria)  というワインではないでしょうか。

このフレーヴァードワインはワインに薬草や果実、甘味料、エッセンスなどを加えることにより味わいや香りを華やかするものを指します。

別名、アロマダイズドワイン、混成ワインとも呼ばれています。

  アペリティフ（食前酒）やカクテルの材料としてレストランやバーなどで使われることが多いです。 サングリアのほかにはヴェルモット（Vermouth）、リレ（Lillet)などもあります。  

サングリア（Sangria)

スペインで馴染みの深い国民酒ともいえるワインです。 オレンジやレモンなどの柑橘系の果物にワインを漬け込むことにより飲みやすくなります。 柑橘系のほかにも様々な果物を漬け込む場合もありアルコール度数も比較的低く飲みやすいのが特徴的 ストレート以外にも氷を入れてロックで飲むのもよし、ソーダと割ってみるものもよし様々な飲み方があります。アルコールの苦手な方にはオススメなワインです。  

ヴェルモット（Vermouth）

ヴェルモットはドイツ語のwermut『ニガヨモギ』に由来します。 特徴といえば爽やか且つ苦味があるのが特徴的。 主に白ワインをベースにして作られ、ニガヨモギや香草など配合するフレーヴァードワイン。 このベルモットにも2種類に分けられます。 スイートベルモット：イタリアのピエモンテで主に造られ、甘口でハーブの風味が強くカラメルで着色しているため淡褐色をしています。 ドライベルモット：フランスで主に造られます。名前の通り辛口のテイストでフランスで造られるため『フレンチベルモット』とも言われます。カクテルではドライマティーニなどに使われます。  

リレ（Lillet)

フランスボルドー産のワインを利用し1877年にアペリティフ（食前酒）として飲まれているワイン。 キナやハーブ、柑橘系のフルーツリキュールをブレンドして造られるワイン。ルージュとブランがあります。... 続きを読む

スペインのシェリー、ポルトガルのポートワイン、そしてマディラワイン このワインは全て酒精強化ワイン別名フォーティファイドワインといいます。 上記で挙げたワインは　３大フォーティファイドワイン　と呼ばれ世界で有名なワインです。   フォーティファイドワインについてご紹介いたします。   醸造の過程でアルコール分40度以上、中には80度近いブランデーなどのアルコール（酒精）を添加することによりアルコール分１５度～２２度までに高めたワインを言います。  

なぜそのようにアルコール度数の高いものを添加するのか？

  そのようなワインが造られる背景としては、温度が高いとされるヨーロッパ南部ではワインを保管するにあたり多くの問題がありました。そこでアルコール度の高いものを添加することにより味わいに特徴を持たせ、 長期で保存できるようにするために作られたのがこのワインの理由です。   このフォーティファイドワインの中には甘口・辛口と分けることも出来ます。   その方法としてはアルコール（酒精）の添加のタイミングです。   甘口の方法としては発酵前の果汁、もしくは発酵途中にアルコール度数の高いブランデーを添加することにより酵母の働きがとまりそれ以上発酵しないため糖が残り味わい甘みが出てきます。 また、辛口の方法としては甘口とは逆に発酵後にアルコールを添加します。すると糖はすでに分解されており辛口の味わいとなります。   この飲まれるタイミングとしては食前酒や食後酒として飲まれることが多いです。 とくに甘口の場合は食後に飲むことによって、より満足感を得ることが出来ることや 食後デザートと一緒に召し上がることが多いです。     その他にフランスでは甘口の中にも【ヴァン・ド・リキュール(V.D.L)】【ヴァン・ド・ナチュレル(V.D.N】があります。 【ヴァン・ド・リキュール（Vin doux liqueur)】とは発酵前の果汁にアルコールを添加した後に更に発酵させる 中でも有名なのがピノー・デ・シャラントやフロック・ド・ガスコーニュがあります。 【ヴァン・ド・ナチュレル（Vin doux naturel)】とは発酵途中にアルコールを添加する... 続きを読む

こんにちはCachette Secreteです。 一ヶ月前の暑さが懐かしく感じる今日この頃。 めっきり蝉の声が聞こえなくなり、秋の虫の声が徐々に聞こえてくるようになりました。 季節の変わり目体調は崩されていませんでしょうか。   ９月１５日（月）はお世話になっているおじいちゃん・おばあちゃんへ感謝の気持ちを伝える日 【敬老の日】です。 大切な家族に素敵なプレゼントはいかがでしょうか。 そこでCachette Secreteではあらゆる方のニーズにこたえられる赤ワインをご提案いたします。  

◆ワインが好きでしっかりしたワインを好みます。という方へ

シャトー　カントリス　赤　2010

→以前ブログでもご紹介させていただきました、濃厚でありながら気品あふれる味わいでボルドー好きを唸らせます。更にグラーブ格付けのの【スミスオーラフィット】と生産者が栽培から醸造まで手掛けいる名も知れたワインです。ボルドーの中でも味わいよく比較的お買い求めやすい価格です。

◆ワインは飲むけど濃すぎず香りも楽しみたい。という方へ

ラ　シャペル　ド　カロン　2010

→ハートマークで有名なカロンセギュールのもう一つのセカンドワインといわれるワインです。 カロンセギュールはバレタインなどでよく使われるワインですが、大切な方へ送られることが多いです。 その味わいを継承しているのがこのラシャペルドカロン。香り華やかでタンニンもカジュアルでスタイリッシュ。長い余韻が満足感を感じさせます。  

◆とにかく値段は問わずに感謝の気持ちをワインで伝えたい。という方へ

シャトー　マルゴー　2010　　（過去のブログ）

→名だたるワイン通をも唸らせるマルゴー。ボルドー5大シャトーの一角を担うこのワインはボルドー赤ワインの女王ともいわれがあります。かの有名な【失楽園】で一躍日本で有名になりました。 文豪ヘミングウェイが愛する孫娘に向けてこのワインの名前を付けたのが有名女優【マーゴ・ヘミングウェイ】その人です。その味わいはしなやかタンニンかつ熟成を重ねれば重ねるほど味わいに丸みを帯びていき飲む全ての者を至高の時間にいざないます。   今回ご紹介しましたのはほんの一部ですが、贈り物は気持ちが大事ですのであなたが気持ちをこめて送ったものでしたら貰った方はどんなかたちであれ嬉しいはずです。 大切な方と大切な時間を一緒に過ごしてください。   ▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽ 【おまけ】　～新商品のご案内～ いいワインには本格的なグラスが付き物です。 【商品】　マディソングラス（ボルドータイプ）6脚セット 【容量】　210ｍｌ　×　6脚 【Cachette Secrete価格】 ２，０００円 【特徴】 オーシャングラスの中でもレストランに絶大な支持を得ているワイングラス。スタイルに合わせた本格的なワイングラスです。... 続きを読む